【食譜】紅酒燴牛尾 Stewed Oxtail in Red Wine－Angela 在美東的生活

偷得浮生幾日閒, 這幾天終於有點時間作點一直想作的事了, 廢話留待下篇說, 這篇要說的是我今天作的好吃簡單又容易的紅酒燉牛尾, 大成功喔~ 連難餵的兒子都很捧場, 愛吃的老公就更不用說了, 不到一會就剩一堆牛骨頭啦~~

拿出冰箱裡 H-Mart 買的牛尾, 找到食譜,

材料：

牛尾 900克
洋蔥 2 個（切粗粒）
紅蘿蔔 2條（滾刀切粗粒）
麵粉 (plain flour) 1 湯匙
番茄醬 (tomato paste) 2湯匙
紅酒 200 毫升 (拿了一瓶$10 便宜 MERLOT.. 挺合的)
上湯（高湯）500毫升 (因為沒有牛高湯, 所以我用雞高湯代替)
香葉 (bay leaf) 1 至 2片

做法：

洗凈牛尾，抹乾水份，撲上薄薄的麵粉。放少許牛油（奶油）在平底鍋中，放下牛尾煎10至15分鐘，至表面香黃，取出放入一深鍋中。
在原鍋放下洋蔥，紅蘿蔔(可依喜好另加西芹或番茄)煎炒約15分鐘。倒進紅酒煮滾一會，拌入番茄醬，高湯及香葉，煮滾。倒入大鍋加蓋用慢火燉1小時，因有事要出門所以就丟到悶燒鍋裡兩小時, 回到家加點鹽就大工告成囉